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Pignoletto Dop
Pignoletto Frizzante

6,50 5,20

Vinificazione

Le uve appena raccolte vengono convogliate presso il reparto di vinificazione dove si procede alla pigiatura ed alla separazione del mosto dalle bucce. Il mosto viene poi pompato in grossi tini per la fermentazione che avviene ad una temperatura controllata che consente di conservare i profumi e le caratteristiche tipiche del prodotto. Successivamente il vino fermentato viene travasato, separato dalle fecce, filtrato ed imbottigliato previa un’ulteriore microfiltrazione per garantirne la massima qualità e stabilità. La presa di spuma rigorosamente naturale, avviene in tempi lunghi, mediamente 60 giorni, attraverso il metodo CHARMAT, che permette di conferire il caratteristico perlage fine e persistente ed un bouquet fresco e stuzzicante.

Caratteristiche organolettiche

Colore giallo paglierino chiaro con riflessi verdognoli, profumo vinoso delicato, leggermente aromatico; sapore asciutto caldo ed armonico.

Abbinamenti

È ottimo come aperitivo e con antipasti, con primi piatti leggeri, carni bianche e pesce.
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Categorie ,

Vitigno

Pignoletto

Produzione

200 – 220 q.li per ettaro

Luogo di provenienza dell’uva

Pianure bolognesi

Invecchiamento

1 – 2 anni

Temperatura di servizio

8 – 10° C

Bottiglie

0,75 litri. Disponibile anche in fusti da 20 litri.

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