Emilia Igp
Sauvignon

Vinificazione

Le uve appena raccolte vengono convogliate presso il reparto di vinificazione dove si procede alla criomacerazione per una notte, a contatto con le bucce. Si procede quindi alla pigiatura ed il mosto “fiore” così ottenuto, viene lasciato fermentare in vasche di acciaio ad una temperatura controllata di circa 15/18 °C, che permette di conservare i profumi e le caratteristiche tipiche del prodotto. Successivamente il vino fermentato viene separato dalle fecce, filtrato e lavorato sotto il controllo di enotecnici esperti, fino ad essere idoneo per l’imbottigliamento.

Caratteristiche organolettiche

Colore giallo paglierino con riflessi dorati, profumo spiccato e caratteristico che ricorda la foglia di fico, sapore morbido, avvolgente, di buona persistenza.

Abbinamenti

È indicato con carni bianche e pesce, con primi piatti abbastanza saporiti, uova e asparagi
Scarica la scheda tecnica